故事发生在民国1919年，从山东流落到北京的小乞丐栾学堂（谷智鑫饰），因救了老板的女儿有幸在济风楼里当堂倌，由于得知掌柜的隐秘而被驱除，却得到贵人资助开店成为丰泽园的创办者
栾学堂收留了济风楼里的业务骨干组成了丰泽园的班底，遭到济风楼的掌柜汪德甫和小舅子历秋辰（何冰饰）的仇视
在军阀吴佩孚（韩童生饰）的撮合下，栾学堂又娶走了历秋辰的心上人关雅丽（原雨饰）
和栾学堂青梅竹马的姚珍珍（黄薇饰）得知栾学堂成亲后毅然投身抗日
历秋辰接管济风楼后投靠汉奸，将济风楼改为日本风味的酒楼，顺势架空栾学堂饭店协会会长，天皇发布投降诏书，绝处逢生的丰泽园重新回到栾学堂手中
姚珍珍回来执行刺杀汉奸的行动，关丽雅为姚珍珍挡了一枪把孩子和栾学堂托付给姚珍珍
历秋辰在逃跑中被特务杀死，栾学堂带领丰泽园在新中国获得了新生
第1集：姚珍珍被绑架第1集：姚珍珍被绑架1919年，巴黎和会震惊全国，日本强占青岛激起民愤
山东菜馆济丰楼却顶风而上，邀请卖国贼章宗祥来参加酒楼庆典
与济丰楼门对门的就是其竞争对手望德楼，其掌柜钱广润放消息给游行的学生，愤怒的学生赶来围攻章宗祥，搅黄了济丰楼的庆典
姚泽圣推荐栾学堂去济丰楼做学徒，他很快就赢得徐永海、武兴璋、程金堂等伙计的好感
陈焕章看上了爱动脑子的栾学堂，有意收他为徒
第2集：栾学堂成厨师 张作霖光顾济丰楼第2集：栾学堂成厨师 张作霖光顾济丰楼时间一晃，栾学堂在后厨蹭勺三年
奉军进驻北京，望德楼宴请张作霖吃全鱼宴，风光一时，还得了不菲的赏赐，大厨师曾念安也跟着扬名 眼见自己完全被对面比了下去，掌柜的汪德甫十分着急 栾学堂巧遇张作霖的副官，自作聪明的上前奉承，副官记住了济丰楼，约定请张作霖来吃饭 不想栾学堂弄巧成拙，不久奉军大败，以至于张作霖来到济丰楼时，济丰楼压根不愿招待他 这下惹恼了张作霖，当场就要处理济丰楼，栾学堂临危不乱，给后厨出主意做东北菜，猪肉炖粉条等，试图讨好张作霖，成功化解危机 第3集：栾学堂化解济丰楼危机 皇帝大婚第3集：栾学堂化解济丰楼危机 皇帝大婚张作霖打了败仗，到济丰楼吃饭 栾学堂做了一桌全猪宴款待张作霖，美味的全猪宴立时令张作霖舒展了眉目，栾学堂趁机鼓励张作霖重拾信心 对楼的钱广润站在窗边关注济丰楼的动静，他原本以为济丰楼大难临头，不料张作霖没有在济丰楼大开杀戒，而是在汪德甫的送别下坐车离去 栾学堂救了所有人的性命，获得汪德甫赏识，不肯收下一袋的银洋，只收下三元钱 第4集：济丰楼被好色官员霸占第4集：济丰楼被好色官员霸占吴佩孚到济丰楼吃饭，忘记带钱出门，厉秋辰认定吴佩孚想吃白食，栾学堂心地善良允许吴佩孚欠下饭钱 汪德甫心有余悸数落了厉秋辰一顿，幸好栾学堂允许吴佩孚欠下饭钱，不然厉秋辰已经闯下了大祸，说不定济丰楼已被吴佩孚查封 关雅丽曾与栾母发生误会，她在好友姚珍珍的建议下携带礼物上门向栾母赔罪，栾母已经知道关雅丽是格格，受宠若惊迎接关雅丽进屋 第5集：济丰楼闹丑闻 姚珍珍生母回北平第5集：济丰楼闹丑闻 姚珍珍生母回北平汪掌柜认为现在不能开除栾学堂，只要一开除栾学堂就等于跟姚先生撕破了脸!姚先生就更会撤股了 市政厅要成立餐饮协会，市政厅指定餐饮协会的会长是姜掌柜，唐部长指定汪掌柜做副会长，还有一位副会长空缺!姜掌柜问汪掌柜愿不愿意当这个副会长 汪掌柜当着各大饭庄掌柜的面说，和汪德辅坐在一块丢不起这个人，把汪掌柜气的七窍生烟! 姚珍珍的母亲回到北平，带着姚珍珍去练枪 姚先生知道沈傲霜带走了姚珍珍，姚先生告诉栾学堂沈傲霜生下姚珍珍就跟着孙中山去参加革命，还变卖了姚家的宅子，刺杀清廷大员 参考资料谷智鑫栾学堂何冰厉秋辰杨立新关贝勒梁冠华钱广润原雨关雅丽韩童生吴佩孚王刚汪德甫黄薇姚珍珍方清平雍元生李勤勤汪夫人郭笑周大嘴杨佳音胡济祥王雷宋哲元张光北张作霖倪大红章宗祥吕中乐母王丽云宋母郭达算命先生李梦男乔二爷莫歧陈公公李光复康远桥张永强徐永海何靖武兴璋李麟程金堂闫锐武兴官班赞曾念安李劲峰栓柱王堃小赖子方旭姚泽圣刘彦君杨常玉雷佳矢野王宁成田兰法庆小安子王长立陈焕章王亚军赵大凤陈炜关夫人连旭东甘思阳张华房东太太李铮梅姨余瞳梅兰芳谭正岩杨小楼李林乐少爷付强马三郭进尧王淑云韩莺沈傲霜李建新李琦萧浩冉厉耀祖朱少鹏钱东升朱颜曼滋巧妹蒋依依少年姚珍珍韩梓庭少年栾学堂康益豪少年小赖子丁海喜多森一龙怀忠山本宪作王举王继堂程为民姜云国郑强范烟桥杨华唐部长陈洁小花李小波王麻子卫小雨金壁辉左金珠郑朝晟许多李香兰孟秀钱夫人陈婧旸小巧妹徐菁遥鱼头孙参考资料彭健明（总出品人）、赵多佳、吴琦、刘玉平、邢颖、王格平秦振贵（总制片人）、张旸（总制片人）、侯俐（总制片人）、傅思（制片人）、王浩（制片人）、贾莉（制片人）、刘焱（责任制片）、李小东（责任制片）梁建增（总监制）、汪恒、曹直宁、郭美清、何昕佶、申积军（策划）唐大年张旸林诗丞刘睿均崔文洋沈秀静曹丙河刘海涛贾莉参考资料 栾学堂栾学堂演员谷智鑫谷智鑫配音-自逃荒进京以来，从街头小叫花做起，最后变成京城最大饭庄“丰泽园”的创始人，这期间的辛苦非常人所能承受，而且乱世奋斗，不是只靠勤劳和智慧就能稳占头筹，还要有一颗向阳的心 厉秋辰厉秋辰演员何冰何冰配音-济丰楼二掌柜，其性格偏执，心狠手辣，又爱攀附权贵，和栾学堂是生意场上和情场上的死对头，尤其在栾学堂娶了自己的心上人之后对其更是恨之入骨 关贝勒关贝勒演员杨立新杨立新配音-作为末代封建贵族，本身家大业大不愁吃喝，福晋又贤良淑德，时常开粥场善待周围穷苦百姓，女儿天生娇丽可人，生活本应该在乱世中乐得逍遥自在，可关贝勒天性好赌，不仅败光了家产，还交下一位荼毒终身的损友——厉秋辰 钱广润钱广润演员梁冠华梁冠华配音-京城两大饭庄之一“望德楼”的老掌柜，虽然与对面“济丰楼”一直存在商业上的竞争，却不曾用过什么下三滥的招数攻击对方，手下大厨曾念安绝活“葱烧海参”名誉全国 关雅丽关雅丽演员原雨原雨配音-家道中落后，栾学堂用尽浑身解数帮她解决困境，关雅丽看在眼里记在心上 经贵人做媒二人闪电完婚，与栾学堂一起将“丰泽园”经营得红红火火 姚珍珍姚珍珍演员黄薇黄薇配音-大银行家姚泽圣的女儿 与栾学堂虽然地位悬殊，但栾学堂对姚珍珍有救命之恩，让她一直把栾学堂当做命中注定的爱人，性格开朗活泼的姚珍珍时常会拿栾学堂开玩笑 参考资料曲名作词作曲演唱备注《宴太平》沈永峰林海、冯砚屠洪刚片尾曲张旸立项该剧初衷是想打造全人艺出演的班底，源头是张旸在看北京人民艺术剧院的话剧《茶馆》时，被人艺演员们的扎实功底打动，产生用人艺打造电视剧版《茶馆》想法，想复制在人艺看《茶馆》的那种幸福感 关于题材方面，编剧对民国史比较感兴趣，而且他认为民以食为天，“吃”方面可以有很多讲究，于是在了解丰泽园的历史之后创作了《传奇大掌柜》 该剧根据丰泽园的民国往事改编而成，1930年，北京京城‘八大楼’之一新丰楼饭庄的名堂栾学堂、名厨陈焕章辞职，带走了20位师傅，在同德银号老板姚泽圣、西单商场经理雍胜远出资5000块大洋的扶持下，选择北京前门外煤市街南口济南春饭庄原址，开办了丰泽园饭庄，由此创作了《传奇大掌柜》的剧本 ”《传奇大掌柜》中所有能叫上名的角色，悉数由26名人艺演员加上6位国话演技大咖担纲 演员谷智鑫接到该剧的邀请时，他正在养伤，但看了该剧的班底全是北京人艺演员的配置后，他特别想参与，几乎没有犹豫就答应了 演员原雨之所以接演关雅丽的角色，是认为该角色有些任性，又很有自己的主张，可爱的同时又让人心疼，与自己有很多相同之处，所以表演时很希望能把角色演得更好 导演唐大年则认为该剧是专为北京人民艺术剧院的演员量身定做，所有的机巧和设计都是为了让人艺的老中青演员全班底集体上荧屏，他们身上那股京范儿京腔，光站在那里就有北平时期的那个味道，而且他们对老北京的故事更熟悉一点，特别敬业，不需要培训 剧中的场景均由编剧张旸亲自带着工作人员一砖一瓦搭建而成 其中为了还原百年老店“丰泽园”的原貌，制作方特意来到丰泽园店里翻阅当年的资料，按照照片里的原型一比一的制作完成 期间邀请重建丰泽园的都是拥有超过30年木雕技艺的大家，而所有重建的细节都是经过研究历史反复推敲而成，最终丰泽园超过7位数巨资打造 播出日期播出平台2015年9月11日青岛新闻综合频道2016年3月18日央视一套2017年6月18日石家庄新闻综合频道2020年11月21日CCTV11戏曲频道日期集数收视率收视份额排名2016 2 291-40 7652 52272016 3 15-80 7792 58772016 3 29-120 8142 63882016 3 313-160 9623 14442016 3 417-201 0212 98632016 3 521-241 1673 48532016 3 625-281 0763 33242016 3 729-321 4123 6932016 3 833-361 1643 77132016 3 937-401 1623 70032016 3 1041-441 3514 3852参考资料《传奇大掌柜》从叙事的基本的框架和思路上看，这是一部向老舍先生的《茶馆》致敬之作 该剧运用了“以小见大"的创作手法 通过富于特色且典型的小场景,阐述其具有舞台剧特色的选景手法 从小场景在表达大的时代跨度、塑造刻画传奇人物,以及广泛探讨品格、人性、商道、民族主义等大论题这几方面,论述了创作者用有限的场景表现宏大叙事的创作功力 网站分数/满分参与人数统计截止日期豆瓣7 7/1040462024年4月16日优酷8 6/10-2024年4月16日爱奇艺7 0/1015052024年4月16日猫眼7 9/10512024年4月16日该剧将笔触更多的放置人情滋味上，质量和呈现效果也可圈可点，其紧凑的剧情穿插对应的著名历史事件，让观众置身百年前的北平，似在京腔京韵中听闻一段段往事，网友大赞该剧情节强、节奏快，故事毫不拖沓，场景道具也过关，是一部真实的民国传奇剧 （中国青年网评）该剧凭借着精良的制作、地道的北京韵味儿，在一众大IP、小鲜肉中强力突围，斩获了相当亮眼的成绩 （中央电视台评）该剧演技派云集，播出后收视率和口碑双赢，被观众誉为“近期难得一见的好戏” 剧中，老戏骨李光复颠覆以往温情老爸的形象，塑造了一个厨艺精湛却蓬头垢面的疯御厨，其惟妙惟肖、出神入化的表演不由让观众感叹，李光复浑身上下都是戏 （网易娱乐评）该剧以其厚实的话剧舞台功底、专业的实力演技，以及京味儿浓郁的老北京台词，不仅令期待已久的观众大饱眼福，更重现了北平在民国背景时的老北京文化 （新浪娱乐评）
